Noma Projects er en restauranten Nomas eksperimenterende platforme for videndeling og innovation med et utal af projekter, der har mad, lækkerhed og uddannelse i centrum. Fra specielle produkter til spisekammeret til nye mediebestræbelser til miljøprogrammer, sigter Noma Projects efter at transformere restaurantens kollektive viden, håndværk og ånd til en motor for kreativt output og positiv forandring.